Vuonna 1949 henkilökuntaan kuului emäntä, yhdeksän keittiöapulaista, viisi tarjoilijatarta, kolme siivoojaa sekä johtajatar ja kirjanpitäjä. Vuonna 1950 palkattiin vahtimestari. Henkilökunnan määrä kasvoi vuosien myötä ja myös väliaikaista työvoimaa palkattiin esimerkiksi kesäkaudelle. Enimmillään Kestikartanossa oli töissä noin 50 vakituista työntekijää.